Dage på tærsklen til det nye år er specielle. Det ser ud til, at luften er fyldt med magi og forventning om et mirakel, byer er dekoreret med millioner af blinkende farvede lys, og varmt lys strømmer ud af vinduerne i huse. Atmosfæren af kærlighed, lykke og fest skabes af de omsorgsfulde hænder fra husmødrene, der tryller ved komfuret. Og ingen vinterferie er komplet uden en bagt fugl. Uanset hvilken fugl du bager hel: kalkun, and, gås eller kylling, får du en lækker, tilfredsstillende, aromatisk skål.
Den nemmeste måde at bage en kylling på er: den er ikke for stor, hvilket betyder, at den helt sikkert vil blive bagt. Denne fugl er overkommelig, ikke fedtet og betragtes endda som diæt.
Så hvordan bager man en hel kylling i ovnen?
Påkrævet:
- hele kyllingekroppe;
- salt peber;
- Italienske krydderier;
- persille, timian, rosmarin;
- et par små appelsiner eller æbler.
Forberedelse:
Linj et bageplade med folie og læg det lige over bagepladen. Skyl kyllingen med vand, klapp tør med et køkkenhåndklæde, gnid rigeligt med salt og krydre indvendigt og udvendigt. Start med urter og frugter.
En lille hemmelighed: for at slagtekroppen ikke kun er salt ovenpå, men også indeni (normalt er brystet usaltet), skal du hugge brystet med en saltopløsning. Dette gøres med en engangssprøjte.
Løsning: 1/3 kop vand 2 tsk. fint salt. For at salte et bryst er det nok med ca. 5 ml opløsning. Denne saltningsmetode giver den færdige skål ekstra saftighed på grund af det vand, der forbliver inde i kyllingen.
Sæt i en ovn, der er forvarmet til 220 grader. Den samlede stegetid er ca. 1,5 timer (afhængigt af slagtekroppens størrelse). I de første 40 minutter behøver du ikke åbne ovnen, så temperaturen ikke falder ned i den. Derefter kan du kontrollere slagtekroppen. Hvis det begynder at brænde ovenpå, skal du dække det med folie.
For at gøre den bagte kylling mere salt og sprød, børstes den med en blanding af appelsinjuice og honning 15 minutter før tilberedning.
God appetit! Og lad en lækker middag være med til at skabe et nytårsstemning!
