Kylling til det nye år er en enkel, hurtig, original og budget godbid, til forberedelse, som du kan bruge både hele slagtekroppen og dens individuelle dele (trommestikker, lår, fileter). Enhver af de retter, der er anført i det følgende valg, bliver en reel dekoration af bordet.
Hele kylling i ovnen
Hele fjerkræ kogt i ovnen bliver bestemt en underskriftsret på nytårsbordet. Til uerfarne husmødres overraskelse tilberedes det hurtigt og simpelt, og viden om alle vanskeligheder ved bagning giver dig mulighed for at få saftigt, blødt og ømt kød med en gyldenbrun skorpe.
Liste over ingredienser:
- 1,5-2 kg kylling i et slagtekrop
- 60 g mayonnaise
- 7 g salt;
- 3-4 g sort jord, rød peber og paprika;
- rosmarin efter smag.
Sådan tilberedes kylling i ovnen:
- Vask kyllingekroppen grundigt i rindende koldt vand, og tør det derefter med papirhåndklæder inde og ude.
- Kombiner mayonnaise med salt og krydderier. Denne blanding spredes også generøst på ydersiden og indersiden af kyllingen. Du kan sætte en eller to kvist rosmarin inde i den rensede fugl til duft.
- Læg det tilberedte slagtekropp i en bageplade, der er dækket med folie ovenpå. Send kødet til ovnen forvarmet til 180-200 grader.
- Bages i 60 minutter, fjern derefter folien, og hold den i yderligere 30-40 minutter, indtil den er øm og gyldenbrun. Når fuglen er klar til at "flyve væk" til nytårsbordet, når der pierceres, flyder klar juice ud.
I denne skål spiller krydderier hovedrollen; kødets smag og aroma afhænger af dem. Du kan vælge og kombinere dem med fokus på dine præferencer. Smagen vil også blive beriget med en citron placeret inde, skåret i 6-8 dele eller et sødt og surt æble i form af mellemstore skiver.
Fjerkræ fyldt med ris og tørrede frugter (i ovnen)
Du bliver helt sikkert nødt til at forberede en sideskål til en hel bagt fugl, men hvis du hugger slagtekroppen med ris, kan du på 1-1,5 timer få varm kylling og en sideskål til det. Der er ikke noget vanskeligt at forberede en sådan skål, og listen over nødvendige ingredienser vil være som følger:
- 1 kyllingekroppe
- 150 g risgryn
- 50 g tørrede abrikoser;
- 50 g lette rosiner
- 1 appelsin;
- 4 kviste timian;
- 40 g smør
- 40 g honning
- salt, peber og andre krydderier efter smag.
Aktionernes prioritet:
- Først skal du forberede påfyldningen. For hende koges risen, indtil den er halvkogt i 20 minutter. Fold derefter et dørslag og skyl med varmt vand.
- Skær tørrede abrikoser i små skiver. Skyl rosinerne. Skræl appelsinen, skil dem i skiver, hvorfra filmene fjernes. ¾ skær citrus i terninger og lad saften overleve resten. Fjern forsigtigt bladene fra timiankvistene.
- Bland ris, tørret frugt, appelsin og krydrede urter. Vask og tør kyllingekroppen, og fyld derefter med tilberedt hakket kød. Hak maven med tandstikkere, og bind benene.
- Bland smeltet smør med honning og appelsinjuice. Tilsæt salt og krydderier til denne blanding, og brug en kogebørste til at sprede den resulterende sauce over kyllingen.
- Bag fuglen i cirka en time - en og en halv time, åbn ovnen med jævne mellemrum og hæld saft over slagtekroppen.
Før servering skæres den færdige fyldte fugl langs brystbenet med køkken saks efter fjernelse af tandstikkere og tråde. Spred derefter risen og skær slagtekroppen i portioner.
Royalt bagt kylling til nytår 2022
Denne ret har ikke kun en spektakulær præsentation, men også en hel række forskellige smag. Selvfølgelig bliver du nødt til at tinker med forberedelsen, men resultatet er det værd. For kylling fyldt med pandekager skal du bruge:
- 1 fugl, der vejer 2 kg
- 11-12 stk. forårsruller;
- 150 g ostpåfyldning.
For at ælte dejen til pandekager skal du forberede:
- 160 ml mælk
- 160 ml kogende vand;
- 2 æg
- 5 g sukker
- 2,5 g salt;
- 2,5 g bagepulver;
- 20 ml vegetabilsk olie
- 200 g mel.
Som fyld på pandekager skal du tage:
- 400 g hakket kylling
- 300 g champignons;
- 70 g løg.
Til ostefyldning:
- 100 g hård ost;
- 1 stort kyllingæg.
Ovenpå er kyllingen belagt med en sauce lavet af:
- 40 g creme fraiche
- 20 g ketchup
- 10 g peberrod.
Opskrift trin for trin:
- Ryst æg med salt, sukker og bagepulver til pandekager. Hæld mælk i dem og tilsæt mel, rør til glat og hæld i kogende vand. Hæld vegetabilsk olie sidst. Bag 11-14 tynde pandekager fra den resulterende dej.
- Fjern skindet forsigtigt fra kyllingen, skær benene og vingerne af med det, så den færdige skål mere ligner en hel kylling. Skær derefter slagtekroppen og drej fileten i hakket kød.
- Steg løg og svampe i en stegepande, afkøl og bland med hakket kødopskrift. Spred fyldet over pandekagerne og rul dem op.
- Bland finrevet ost med æg. Læg derefter pandekagerne i lag inde i den fjernede hud og smør hver række med ostpåfyldning.
- Skær maven og halsen af det dannede slagtekroppe af med tandstikkere, binde benene og vingerne sammen. Overfør kyllingen til en bageplade, pensl med creme fraiche, ketchup og peberrodssauce. Kog i ovnen i 40-45 minutter ved 180 grader.
Skinner i dej til nytårsbordet
Kyllingopskrifter til nytår involverer ikke altid brugen af en hel slagtekrop; bare trommestikker er også velegnede til en velsmagende og original skål. De kan koges lækkert i butterdej med ananas og svesker.
Liste over ingredienser:
- 12 kyllingetrommestikker;
- 500 g færdigt butterdej;
- 400 g dåse ananas;
- 100 g svesker
- 100 g valnødder
- 40 g creme fraiche
- 20 g sennep;
- 15 g hvidløg
- salt, sort peber.
Fremskridt:
- Kombiner creme fraiche, sennep, hvidløg presset gennem en presse, krydderier og salt. Efterlad de vaskede og tørrede trommestikker i denne marinade i 30-40 minutter.
- Send det marinerede kød til ovnen forvarmet til 180 grader i 30 minutter. I mellemtiden slibes nødderne i en blender i krummer, skær ananas og svesker i små skiver.
- Afrimning butterdejen, rul tyndt ind i et lag på en melet overflade, hvorfra derpå skæres 12 cirkler.
- Sæt nogle nødder, ananas og svesker i midten af hver cirkel, sæt trommestikkerne på toppen, og saml alt i en pose, der er bundet på benet med kulinarisk tråd. Send trommestikkerne til ovnen under de samme temperaturforhold, indtil dejen er klar.
I stedet for ananas og svesker kan du lægge svampe, ost, kartofler i poser. Trommestikket kan ikke kun bages, men også stegt, kun i dette tilfælde skal du koge det hurtigt i en meget varm stegepande. Det bliver saftigere på denne måde.
Filetruller med svampe
Tørfilet kan tilberedes lækkert i form af ruller, hvor fyldet kan være meget varieret. I den klassiske version, der betragtes som den mest lækre af de fleste spisere, placeres stegte svampe inde.
Andelene af ingredienser til en sådan skål:
- 2 store kyllingefilet;
- 500 g svampe (champignoner, østerssvampe eller skov)
- 300 g løg
- 300 g hård ost;
- vegetabilsk olie, salt og krydderier.
Tilberedningsmetode:
- I en lille mængde olie steges løg og svampe, hakket i terninger, indtil de er møre. Overfør dem derefter til en skål, lad afkøle til stuetemperatur og bland med fine ostespåner.
- Opløs fileten i længderetningen, så den åbner som en bog. Pisk det lidt med en hammer, læg derefter fyldet på den ene kant og rul det op. Bind de færdige ruller med kulinarisk tråd.
- Bag derefter i en forvarmet ovn. Du kan også dyppe emnerne i et pisket æg, rulle i brødkrummer og stege i en gryde med varm olie.
Kylling Julienne
Selvom fotos af denne skål i små former for cocotte-producenter eller tartlets forårsager rigelig spyt, er den sjældent forberedt til hverdagens måltider.Men nytår er den perfekte lejlighed til at servere en lækker og nem at tilberede varm fjerkræskål.
Under tilberedningsprocessen har du brug for:
- 300 g kyllingefilet;
- 150 g svampe
- 70 g løg
- 160 ml Bechamel sauce eller fløde;
- 50 g hård ost;
- smør, malet sort peber og salt.
Sekvens:
- Smelt smørret i en stegepande og steg løgene i det, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter svampe hakket i tynde skiver, og efter at have bragt dem til beredskab - finhakket kyllingefilet. Simre alt sammen i 3-4 minutter.
- Fyld cocottefilet med svampe, hæld saucen (fløde) ovenpå og drys med finrevet ost. Send derefter julienne til ovnen, hvor og bring den til beredskab.
Kyllingen på nytårsbordet skal ikke kun være velsmagende, men også smuk, så inden servering kan du dekorere benene med papir papilloter med forskellige udskæringer eller kammuslinger. Det er ikke svært at lave en sådan dekoration, men skålen får allerede et restaurantudseende.
