Fejring af nytår er det perfekte tidspunkt at overraske din husstand og venner med lækre og aromatiske retter. Hver husmor ved, at nytårsfesten ikke er komplet uden kød "nedskæringer"! For at gøre bordet fyldt og gæsterne glade er det værd at lave svinekød. Det vil være en god tilføjelse til enhver nytårsmenu!
Svinekød kan tilberedes på forskellige måder. Det kan tørresaltes, marineres i sennep, mayonnaise eller marinade. Den sidste mulighed er ret besværlig, men måske den mest lækre. Kødet er mørt og blødt.
Et vigtigt punkt i tilberedningen af kogt svinekød er køb af det “rigtige” kød.
Det er bedre at købe det ikke i en butik, men på markedet. Så du er garanteret at købe et friskere produkt, der ikke har været frosset og optøet før. Når du køber, skal du bede sælgeren om at give dig et lille stykke hud og brænde det med en lighter. Hvis der ikke er nogen specifik lugt, tilbydes du almindeligt svinekød, ikke vildsvin. Du kan sikkert købe det!
En skinke er velegnet til madlavning af kogt svinekød. Du kan også bruge kød fra livmoderhalsområdet. Du kan lave mad i et stort stykke eller i mindre stykker. Det valgte kød skal have et lille lag fedt. Takket være ham vil det kogte svinekød være mere saftigt og blødt.
Ingredienser:
- svinekød - 500-600 g;
- vand - 800 ml;
- bordsalt - 3 spsk. l.;
- malet sort peber - 1 tsk. eller at smage;
- laurbærblad - 3-4 stk .;
- hvidløg - 3-4 fedter.
Forberedelse
Først skal du forberede en marinade, hvor kødet bliver gennemblødt. For at gøre dette skal du tage en lille gryde og fylde den med den rigtige mængde rent vand. Sæt vand på komfuret, kog det. Tilsæt bordsalt, sort peber og laurbærblad til væsken. Kog i 3-4 minutter. Afkøl den færdige marinade til stuetemperatur.
Nu skal du skrælle hvidløg og skære den i tynde kronblade. Skær et helt stykke svinekød fra alle sider. Sæt hvidløgsfed i de lavede huller.
Hæld et stykke svinekød med den afkølede marinade. Sæt i køleskabet i flere timer, dækket af plastfolie. Lad kødet helst sidde natten over. Det er bedst at marinere det kogte svinekød på forhånd og lave mad kort før servering. Hvis der ikke er tid til at holde det kogte svinekød i marinaden i lang tid, skal kødet fjernes fra væsken før bagning, gnid lidt mere med bordsalt og sort peber.
For at gøre kødet saltet mere jævnt, kan du bruge et lille trick - tag en engangssprøjte, fyld den med den færdige marinade og hak hele stykket, hæld væske i kødet.
Et syltet kødstykke sammen med et laurbærblad skal lægges i en pose eller en bagemuffe, forsegles, og der skal laves et par punkteringer på overfladen for at damp kan slippe ud. Læg kødet i en pose i en form med lidt vand hældt i bunden.
For at holde det kogte svinekød saftigt, bages det i en ovn, der er forvarmet til 170 grader i 80-90 minutter. I processen er det nødvendigt at vippe bageposen let, så kødet fugtes i det frigivne fedt. Under tilberedningen reduceres svinekødet betydeligt.
Efter beredskab skal du slukke for ovnen og lade det kogte svinekød inde. Kødet afkøles meget langsomt og bliver endnu blødere og smagere.
Skær i stykker, og de lækre pålæg til nytårsbordet er klar!
