Tartlets er en forretter, der kan dekorere ethvert nytårsbord. Men det er ofte svært at finde velsmagende kurve af høj kvalitet til påfyldning. I en sådan situation kan du bage dem selv. Der er mange muligheder for, hvordan man laver dej til tartlets, hvorfra hver husmor kan finde, hvad der ligger inden for hendes magt og smag.
Hvordan laver man tartlets derhjemme?
For hjemmelavede snackkurve er det ikke nok at ælte en lækker dej, du skal stadig være i stand til at forme dem korrekt. Der er tre måder at fremstille dejkager på og en anden hurtig måde, der slet ikke involverer at rode med dejen. Lad os overveje hver af dem mere detaljeret med foto- og videoforklaringer af processen.
Brug af jernforme
Små metalmuffinsforme er ideelle til bagning af kurv med kurvdej. For at danne dem skal du handle som følger:
- Rul shortbread-dejen ud i et lag, der ikke er mere end 5 mm tykt.
- Skær cirkler med en krøllet kant med en cupcakeform som et glas.
- Placer hver cirkel i en separat form og fordel dem med fingrene langs siderne og væggene.
- Send emnerne i køleskabet i 20-30 minutter, prik bunden med en gaffel. Bag derefter i en forvarmet ovn, indtil den er gyldenbrun.
Da der er nok fedt i kiksdejen, behøver formene ikke at blive smurt. Færdige tartlets vil perfekt halte bag væggene.
Tartlets uden forme
Denne formningsmetode er velegnet til mørdejs og butterdej. I stedet for specielle kulinariske ringe eller stiklinger kan du bruge almindelige briller med forskellige diametre. Sekvensen for dannelse af produkter i dette tilfælde vil være som følger:
- Rul shortbread eller butterdej ud i et 0,5-0,7 cm tykt lag.
- Skær cirkler fra det med et glas med større diameter.
- I halvdelen af cirklerne skal du skære centrene ud med et glas (eller ring) med en mindre diameter.
- Placer de resulterende ringe på cirklerne for at gøre siderne. For større pålidelighed kan de limes sammen med et æg, der rystes, indtil det er glat.
Bunden af produkterne skal også stikkes med en gaffel, og siderne er det ikke værd, for jo højere de stiger, jo mere fyldning passer ind i tartleten.
Ingen problemer med dej: fra pitabrød
Ganske hurtigt og enkelt kan du forberede snackkurve fra tyndt armensk lavash. Handlingssekvensen med denne dannelsesmetode vil være som følger:
- Skær et tyndt stykke pitabrød i små lige store firkanter.
- Læg dem parvis oven på hinanden som vist i videoen. For at holde dem bedre kan du smøre kontaktpunkterne med et æg.
- Linj derefter bunden og væggene af en metalmuffinsform med dem.
- Tør pitabrødet i en forvarmet ovn i 3-5 minutter. Lad derefter tærterne køle af, tag dem ud af formen og fyld dem med den forberedte påfyldning. Forresten kan du også lave ruller af pitabrød. De er smukke, lækre og meget lette at forberede.
På samme måde kan du danne kurve af varme vafler uden at folde dem en gang efter bagning i et rør, men placere dem i en muffinsform.
Hvordan anvender man silikoneformen?
Vanskeligheden ved at bruge en silikoneform ved bagning af hjemmelavede tartlets er, at det er meget vanskeligt at fordele dejen på sidevæggene i den. Når de trykkes med hænderne, deformeres de nu og da.
For at forhindre dette placeres de skårne runde emner i forme ved hjælp af en speciel enhed, der let kan erstatte et glas med den tilsvarende diameter. En dejcirkel anbringes på bunden udefra, og derefter vendes karret og placeres i en silikoneform.
5 dejopskrifter til hjemmelavede tartlets
Dejen til kan være puff, shortbread, gær, vanillecreme og endda pandekage. Nedenfor er gennemprøvede opskrifter til hver af de mulige muligheder samt finesserne ved bagning.
Og også, vi har forberedt 30 af de mest lækre muligheder for fyldning af tartlet.
Butterdej
Usyret eller gær butterdej er lettere at købe i butikken i form af et færdigt frosset halvfabrikat. Men hvis værtinden ønsker at fremstille snackkurve alene og kontrollere sammensætningen af ikke kun påfyldningen, kan du bruge en let version af falsk pust eller hakket dej.
For at forberede det har du brug for:
- 1 æg
- 60 g creme fraiche;
- 120 g frossent smør;
- 3 g salt;
- 310 g mel.
Trin for trin opskrift:
- Bland mel med salt. Riv derefter den frosne olie ind i den på et groft rivejern og mal alt hurtigt til krummer. Olien bør ikke begynde at smelte.
- Derefter tilsættes creme fraiche med et æg og hurtigt samles dejen i en klump, som, pakket ind i folie, lægger den i kulde i mindst 40 minutter.
- Rul den afkølede dej hurtigt ud, danner tartlets fra den på enhver valgt måde og bages dem.
Opskriften på denne dej er god, fordi den kan tilberedes til fremtidig brug og opbevares i køleskabet, og om nødvendigt kan du tage ud og bage friske hjemmelavede tartlets.
Wienerbrød
Bogstaveligt talt et par timers fritid, du skal bruge til at tilberede et helt bjerg med 30 lækre hjemmelavede kurvdejkurve på æggeblommer. Det omfatter:
- 2 æggeblommer
- 250 g blødt smør;
- 200 g mel
- salt og sukker tilsættes til din smag afhængigt af den anvendte fyldning (sød eller salte).
Forberedelse:
- Pisk det blødgjorte smør med en mixer, indtil det er luftigt med sukker og salt. Derefter fortsætter du med at slå og introducerer æggeblommer en efter en i den.
- Derefter tilsættes sigtet mel og ælt en smidig dej, der straks fordeles i metalforme og sættes i køleskabet i en time.
- Bag de afkølede emner i 12-15 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.
Efter afkøling er sådanne tartlets helt klar til yderligere brug.
Gærdej
For dem, der er venner med gærdej, hjælper følgende opskrift med at tilberede lækre tartlets:
- 200 ml mælk
- 100 g sukker til søde produkter og halvt så meget til salte produkter;
- 10 g tør gær;
- 2 æg
- 3 g salt;
- 500 g mel.
Blandingssekvens:
- Opløs gær og sukker i varm mælk. Lad blandingen stå varm i et kvarter, indtil en skummende hætte vises på toppen.
- Pisk æggene indtil de er glatte og hæld dem i mælken. Tilsæt derefter mel i små portioner og ælt en elastisk blød dej.
- Giv partiet lidt hvile og kom op. Derefter æltes massen, formes og bages tartlets.
Da dejen øges i volumen under bagningen, så den ikke optager hele formen, skal den rulles ud så tynd som til pizza.
Choux wienerbrød
Fra choux-wienerbrød kan du bage smukke hule produkter, som, hvis du afskærer toppen af låget, på ingen måde er ringere end opbevaring af tartlets. For en del af testen har du brug for:
- 180 ml vand;
- 60 g smør eller margarine
- 3 æg
- 2-3 g salt
- 150 g mel.
Sådan laver du dejen:
- Hæld vand i en gryderet med en tyk bund og vægge, tilsæt en knivspids salt og læg smør i skiver. Send alt til ilden og kog.
- Hæld alt melet i den kogende væske ad gangen og omrør konstant, indtil det tykner, så dejen samles i en klump, og en tynd melfilm vises på skålens vægge.
- Fjern gryden fra varmen, lad dejen afkøle, indtil den er varm, og rør derefter æggene ind ad gangen. Mere eller mindre kan være nødvendigt afhængigt af størrelsen. Dejen med den korrekte konsistens skal drænes fra spatlen med et bredt bånd.
- Overfør dejen i en konditorpose eller en plastikpose med et afskåret hjørne, og læg emnerne for fremtidige tartlets på et bageplade.
- Bages indtil brunet ved 180 grader. Dette tager cirka 25 minutter. Derefter afkøles og fyldes med fyld.
Choux-tartlets kan laves i form af svaner. For at gøre dette skal du ud over runde emner også bage tynde buede "svanehalse", som derefter simpelthen indsættes i en fyldt kurv.
Pandekagedej
Popovers - Hule pandekageboller er ideelle som hjemmelavede tartlets. Dejopskriften på dem er meget enkel, men madlavningsteknologien har en række nuancer, der ikke kan ignoreres.
Test sammensætning:
- 2 æg
- 130 ml mælk
- 40 g smeltet smør;
- 1 knivspids salt
- 100-120 g mel.
Sådan bager du pandekagedejkager:
- Ælt pandekagedej på listen over ingredienser. Alle komponenter skal være varme.
- Læg metalboller på et bageplade i en kold ovn, der opvarmes til den maksimale temperatur (mindst 250 grader).
- Når ovnen og formene er varme, smør dem hurtigt, fyld dem halvvejs med dej og vend tilbage til ovnen, så de ikke har tid til at køle ned.
- Efter 10 minutter vil de øges kraftigt og bare hoppe ud af formene, derefter reducere temperaturen til 180 grader og bage i yderligere 10-15 minutter.
Færdige tartlets ligner choux wienerbrødemner, og dejens neutrale smag passer godt til enhver fyldning.
Hemmeligheder og tricks
Madlavning af enhver ret har sine egne finesser og tricks, som er velkendte for erfarne husmødre. Der er hemmeligheder i at bage hjemmelavede snackkurve:
- For at forhindre, at bundkornprodukterne svulmer op, kan emnerne ofte hakkes med en gaffel eller tørrede ærter eller bønner kan hældes i dem.
- Hjemmelavede tartlets kan opbevares i fryseren: fra pust og gærdej - op til 5 dage, fra shortcrust wienerbrød - op til 30. De skal optøes inden brug ved stuetemperatur.
- Hvis du bruger margarine, ikke smør, til at ælte dejen, behøver du ikke tilføje salt, der er nok af det i denne ingrediens.
- Silikoneforme skal fyldes med dej, når de allerede er på bagepladen, så de ikke deformeres, når de overføres fra bordet.
Og endelig er det værd at afklare en ny nuance: Dejen til tartlets skal kun fremstilles af friske ingredienser af høj kvalitet. Forsømmelse af denne regel kan ikke kun ødelægge festen, men også skade dit helbred.