Vinterferien nærmer sig hastigt, og det er tid til at tale om, hvad der skal være på dit nytårsbord i 2024, hvilke retter der vil glæde den nye protektor, og hvilke lækkerier bør undgås denne gang.
Dragon Preferences
Symbolet for 2024 vil være den grønne trædrage - et mystisk dyr, der længe har været æret i det himmelske imperium som et symbol på imperialistisk magt. For at behage en ny protektor bør en gallamiddag tænkes ud til mindste detalje, for med hensyn til sofistikeret design og overflod af retter skal den være på "kejserligt niveau" .
Green Wood Dragon vil sætte pris på menuen, som vil indeholde elementer som:
- dyre sorter af rød fisk;
- naturlig kaviar;
- fisk og skaldyr;
- saftigt kød;
- friske grøntsager;
- eksotiske frugter;
- krydrede retter;
- kinesiske madopskrifter.
Kødretter
Drager er ildpustende rovdyr, hvilket betyder, at der skal være saftigt og velsmagende kød stegt på bål (eller i ovn) på bordet. Vi tilbyder dig TOP 3 ideer til varme kødretter til nytårsbordet i 2024.
Dragon Leg Loin
Denne ret ser meget imponerende ud og vil helt sikkert blive husket af gæster for sin lyse smag og utrolige aroma.
Ingredienser:
- 1 kg frisk svinekam;
- vegetabilsk olie;
- hvidløg;
- sojasovs;
- s alt, peber;
- kødkrydderier (valgfrit).
Magning:
- Skyl lænden og fjern knoglerne.
- Riv kødet grundigt med en blanding af s alt og peber og krydderier, fyld hvidløg, drys let med sojasovs og vegetabilsk olie, dæk med en film og lad marinere i mindst 2 timer (men du kan gøre mere ).
- Læg det tilberedte kød på en bageplade i form af en hytte (udbenet), dæk med folie og bag ved 200ºC i 20 minutter.
- Fjern folien og bag retten i yderligere 15 minutter, indtil der dannes en pæn skorpe.
- Læg den færdige ret på en pude med grønt.
Dragebøf
Højdepunktet på din nytårsmenu kan være saftigt oksekød tilberedt med wasabi, sesam og sojasovs. En opskrift med vægt på det kinesiske køkken vil være særligt relevant, hvis du planlægger at fejre det nye år med et særligt præg.
Ingredienser:
- 500g frisk oksekød;
- sojasovs;
- wasabi;
- vegetabilsk olie;
- kværnet sort peber;
- ærlighed;
- courgette.
Magning:
- Skyl og tør kødet med en serviet.
- Lav en marinade ved at blande sojasovs og wasabi i forholdet 11.
- Smør kødet med sauce, dæk med folie og send det til marinering. Det er tilrådeligt at forberede alt på forhånd og lade kødet trække hele natten, så får bøffen den mest levende smag.
- Steg hvidløgsfeddene i en varm stegepande for at frigive smagen til olien. Fjern hvidløget, og steg bøffen i duftende olie.
- Tilberedningstiden afhænger af kødets ønskede tilberedningsgrad. Den gennemsnitlige tid for medium tilberedning er cirka 2,5 minutter.
- Dæk den færdige bøf med folie og lad den hvile i 10-15 minutter.
- Rist sesamfrøene i en ren, tør pande.
- Drys generøst med sesamfrø.
- Skær bøffen i portioner som vist på billedet og pynt med en persillekvist inden servering.
Teriyaki kylling
Hvis du finder svine- og oksekødsretter for tunge til et langt nytårsmåltid, så giv gæsterne en krydret version af asiatisk marineret kylling.
Ingredienser:
- 300g frisk kyllingefilet;
- 150 ml teriyaki sauce;
- 1 peberfrugt;
- 2 chilipeber (valgfrit for maksimal krydrethed);
- 1 gulerod;
- sesam;
- vegetabilsk olie.
Magning:
- Skyl og tør fileten med køkkenrulle.
- Klip i lange sting og læg i en marineringsskål.
- Tilsæt finthakket halvdelen af varm peber til kødet, bland.
- Hæld teriyakisaucen over kødet, dæk tæt med en pisk og lad marinere i mindst 30 minutter (eller mere).
- Skær peberfrugten i lange skiver.
- Steg peberfrugten i en stegepande, indtil den er gyldenbrun. Overfør til en tallerken.
- Steg lange sting af gulerødder på samme måde. Overfør til peber.
- Steg marineret kylling på en pande med vegetabilsk olie. Når kødet er stegt (norm alt tager det ca. 10 minutter), tilsættes peber og gulerødder på panden og røres og simre sammen i et par minutter mere.
- Læg kødet på et serveringsfad og drys med sesamfrø.
Fiskeretter
Når man taler om, hvad der skal på bordet i det nye år 2024, kan man ikke ignorere fisken, for det er netop denne, der er de kinesiske dragers foretrukne delikatesse. Til ferien er det bedst at tilberede retter fra elitesorter af rød fisk (laks, laks, ørred) samt forskellige typer stør.
Vi gør dig opmærksom på TOP 3 opskrifter på fiskeretter, der ikke kun vil pynte dit nytårsbord, men også imponere gæster med en delikat og lys smag.
Imperial laks
Saftigt laksekød i honningglasur er det perfekte valg til nytårsbordet, men det er meget nemt og hurtigt at tilberede.
Ingredienser:
- 500g laks;
- honey;
- peberblanding;
- citronsaft;
- s alt.
Magning:
- Riv peberblandingen over hele bøfferne og krydr med s alt.
- Drys fisken med citronsaft.
- Læg på en bageplade og bag ved 190℃ i 10 minutter.
- Fjern fisken, pensl med honning og bag i yderligere 10 minutter, indtil skorpen har en lys rødrød farve, som på billedet.
- Server laks på en pude med grønt eller med ethvert tilbehør.
kongelig stør
Stør (eller sterlet) bagt i ovnen som helhed er en rigtig dekoration af nytårsbordet. Hvis du vil organisere en ferie med et virkelig luksuriøst og dyrt bord - er den kongelige opskrift præcis, hvad du har brug for.
Ingredienser:
- 800 g stør eller sterlet;
- løg;
- vegetabilsk olie;
- 1 citron;
- grønt (løg, salat, dild, persille);
- mayonnaise;
- peber (ch. mol.);
- s alt.
Magning:
- Tø fisk naturligt op ved at flytte den fra fryseren til køleskabet på forhånd.
- Fjern overskydende slim fra overfladen af fisken ved at tørre den af med s altede servietter (det virker bare ikke).
- Fjern skæl, efterlad store pigge for skønheden.
- Vask fisken og dup den tør med køkkenrulle, s alt og peber.
- Fjern gæller og indvolde.
- Forbered fyldet ved at blande hakket grønt (løg, persille, dild), skal af en halv citron og mayonnaise.
- Fyld fiskens bug tæt med grønt fyld og fastgør kanterne med tandstikker.
- Skær løget i halve ringe.
- Smør folien med vegetabilsk olie, læg en pude med løg, og læg støren ovenpå.
- Læg indsnit i bagsiden af fisken, hvori der sættes halvringe af citron.
- Drys fisken med citronsaft og vegetabilsk olie.
- Pak folien ind og bag i ovnen ved 200℃ i ca. 30 minutter.
- Åbn folien og bag i 10-15 minutter for at danne en skorpe. Det er vigtigt ikke at overtørre!
- Det er bedre at sprede den færdige fisk på en pude med salatblade.
Rød fiskerulle
I vores opskrift er retten tilberedt med laksekød, men faktisk kan du bruge enhver rød fisk, den bliver ikke mindre velsmagende.
Ingredienser:
- 2 store laksefileter - 900g;
- flynder (filet) - 350 g;
- brødkrumme - 250 g;
- grønne ærter på dåse eller frosne - 300 g;
- gulerod - 1 stk;
- mælk - 100 ml;
- æg - 1 stk.;
- vegetabilsk olie (ideelt olivenolie);
- persille;
- muskatnød;
- peber;
- s alt.
Magning:
- Kog gulerødderne, afkøl og skær i tern.
- Kog ærterne, hvis du bruger frosne, og afdryp i et dørslag.
- Hak persillen.
- Udblød brødkrummen i mælk.
- Hak skrubber med en blender til puré.
- Bland skrubberkød med brød og 1 æggehvide, s alt og peber og bland grundigt.
- Tilføj ærter og gulerødder til det hakkede kød, bland forsigtigt, så disse ingredienser forbliver intakte.
- Skær lag af kød fra laksefileten, op til 3 cm tyk fra midten, uden at skære lidt til kanten.
- Skru de øverste lag af og læg skrubber og ærtefyld i midten.
- Vend laksen og fastgør med tandstikker.
- Bag i folie ved 200℃ i 35 minutter.
- Køl retten til stuetemperatur, og flyt den derefter til køleskabet.
- Fjern folie og tandstikker inden servering, skær rullen i portioner.
Flere trin 8-10 er vist på billedet.
Skaldyrsretter
Apropos hvad der skal stå på nytårsbordet i 2024, så er det værd at huske fisk og skaldyr, som også er med på listen over vores nye protektors yndlingsdelikatesser. Selvfølgelig kan du stille en letlavet salat på bordet med rejer, krabbekød eller muslinger, men i år foreslår vi at servere skaldyr som hovedret.
Imperial Octopus
Blækspruttentakler er måder at forvandle enhver ret til et kunstværk, men udover at sådan en ret vil pynte nytårsbordet, vil den give gæsterne levende indtryk, fordi den har en eksotisk smag, og i kombination med kartofler vil det mætte perfekt uden overdreven vægt.
Ingredienser:
- kogt-frosset blæksprutte (gerne stor) - 1 kg;
- kartofler - 5 stk.;
- løg - 1 stk.;
- rødvin (tør eller halvtør) - 100 ml;
- vegetabilsk olie (helst olivenolie) - 50 ml;
- s alt, peber.
Magning:
- Få blæksprutten ud i god tid og tø naturligt op (dette kan tage op til 12 timer).
- Vask slagtekroppen, lad et par tentakler være intakte, skær resten i ringe eller strimler.
- Hak løget.
- Skræl kartoflerne og skær dem i store stykker.
- Opvarm olie i en stegepande, sauter løg, indtil de er brune (2-3 minutter), og tilsæt derefter blæksprutte og kartofler.
- Simre ved svag varme, indtil de er mør.
- Når kartoflerne er klar, tilsæt vin til gryden og lad den dampe af.
- Tag retten fra varmen, læg låg på og lad den trække i 10-15 minutter.
- Server på et stort fad eller i portioner, pynt med en smuk tentakel. Du kan også drysse med paprika (som på billedet) eller sesamfrø efter smag.
Sprøde rejespyd
Rejer er altid en vindende mulighed til et festligt bord, for med sådan en lys ret bliver serveringen endnu mere luksuriøs, og gæsterne vil helt sikkert kunne lide smagen af fisk og skaldyr i sprød panering. Samtidig er det virkelig hurtigt og nemt at tilberede retten.
Ingredienser:
- store pillede rejer - 1 kg;
- brødkrummer;
- vegetabilsk olie (helst oliven) - 50 ml;
- hvidløg;
- persille;
- træspyd;
- s alt, peber.
Magning:
- Tø rejerne op i køleskabet.
- Vask, tør og hak persillen.
- Hak hvidløget.
- Bland brødkrummer, krydderurter og hvidløg, bland godt.
- Sæt 3 rejer på et spyd. Peber og s alt.
- Dyp først hvert spyd i en skål olivenolie, og drys derefter generøst med brødkrummer.
- Læg på en bageplade (det anbefales at lægge pergament under bunden).
- Bag i ovn forvarmet til 200℃ i 8-10 minutter.
Spicy krabbepita
Venter på gæster til huset til det nye år, tilbyder vi at tilføje til din liste over usædvanlige lækkerier med krydret kager med delikat krabbefyld.
Ingredienser:
- gærdej (du kan lave mad efter den klassiske opskrift eller købe færdiglavede) eller tage færdige kager;
- Chili, krydret, Gamadari saucer;
- krabbekød (eller krabbestænger);
- frisk agurk;
- smør;
- chukka-tang;
- Shiitakesvampe;
- salat.
Magning:
- Bag gærpitaer (runde kager).
- Del krabbekød eller stænger på langs i fibre.
- Skær agurken.
- Bland krabbekød med agurk og smag til med krydret sauce.
- Hak svampe og steg i smør.
- Tang krydret med Gamadari sauce
- Samling af pita. Vi åbner kagen og smører indersiden med chilisauce, beklæder den med et salatblad og putter krabbekød med agurk og svampe i.
- Skær pitaen i en 45 graders vinkel.
Du finder endnu flere interessante ideer til nytårsmenuen, samt anbefalinger til borddækning og salatdekoration i materialerne på vores hjemmeside ved at gå til fanen "Nytårsbord 2024" .
