Kutia er en meget gammel skål. På trods af at det blev en del af kristne traditioner, blev det stadig brugt af hedninger. I oversættelsen betød ordet kogt hvede. Det blev udarbejdet som et symbol på klanens velbefindende og velbefindende, som de afdøde forfædre overvåger. Det er, dette er en mindesret. Han forberedes på mindebordet. Også som en festlig godbid.
Ved jul betragtes kutia som en must-have ret. Hun er til stede på bordet under en festlig fest, der åbner med en ske af denne godbid. Efter måltidet fastgør alle gæsterne sig igen til kutye og udtaler ønsket om hinanden.
Det vil sige, denne skål kan betragtes som den vigtigste på julesange og en fest. Derfor skal det forberedes meget omhyggeligt for ikke at rødme efter kvalitet, smag og udseende.
Hvordan laver man kutya til jul?
Jeg må sige, at der er mange opskrifter på denne skål. Ikke hver husmor bruger nu fuld hvede. Det plejede at blive opbevaret i staldene tilsyneladende usynligt. Se nu efter det rigtige korn. Flere og flere korn er på hylderne. Men det betyder ikke noget. Opskriften er så demokratisk, at den giver dig mulighed for at erstatte en ingrediens med en anden uden meget indflydelse på skålens kvalitet og smag.
Ingredienser:
- Hvede - 500 gr.
- Valmue - 200 gr.
- Valnødder (eller andre) - glas.
- Honning - fra et par skeer til et halvt glas.
- Sukker, kandiserede frugter, rosiner - valgfri.
Tidligere blev hvede ikke kun kogt i flere timer, men også forpundet. Det anbefales, at du gør det. Til at begynde med skal du vaske kornene, opvarme dem i en dyb skål med en støder, indtil skallen (agnet) forlader. Nu kan du lave mad. Processen er ikke hurtig.
- Hvede holdes i brand i mindst en time. Det anbefales at sætte kornpanden i ovnen. Lad det smelte i flere timer, indtil hveden bliver hvid. Dette vil gøre smagen mere intens og traditionel.
- Valmue - slib. En kaffekværn var perfekt tilpasset til denne proces. Hæld derefter kogende vand over det dannede valmuefrø. Lad stå i et par minutter. Sil gennem osteklud og tilsæt kornet. Skær alle andre ingredienser i små stykker (nødder, kandiserede frugter) og der.
- Honningen skal varmes op. Bland alt. Når massen er afkølet, skal du placere den i køleskabet. Julekutia er klar.
Hvad kan ændres i Kutias opskrift?
For at forstå hvad kutia er, og for at komponere en opskrift selv, skal du lære, at dette er en skål bestående af korn (korn) og slik. Resten er frugten af din fantasi og smag. Så i dag ændres hvede ofte til ris. Dette er ikke traditionelt, men det er tilladt.
For at få velsmagende kutya skal ris også koges i ovnen og skylles godt i rindende vand. Hæld grynene i et forhold på en til to (vand) og gør det parat. Ægte kutia til jul fremstilles af en blanding af korn: hvede, byg, perlebyg. I princippet kan du kun efterlade det sidste korn. Det viser sig også lækkert.
Nu om tilsætningsstofferne. Ud over traditionelle valmuefrø og nødder tilføjes skålen traditionelt:
- kogte tørrede frugter,
- rosiner,
- kandiseret frugt,
- bær fra syltetøj,
- endda slikbolde.
Der er enorme muligheder for kulinariske specialister. Forestil dig ud fra dine egne præferencer og smag. Det anbefales altid at efterlade valmue og honning i opskriften. Uden dem vil det ikke længere være en julekutia, men en helt anden mad.
