Schnitzel er selve skålen, der er elsket af dem, der ikke kender navnet. Tynde skiver paneret kød, stegt indtil gyldenbrun - schnitzel-madlavningsteknikken bruges i mange andre retter. Du kan tilberede denne skål virkelig hurtigt, det medfølgende foto - opskriften kan hjælpe med dette.
Hvad er ægte schnitzel?
- En af de vigtigste regler for schnitzel er kødets finhed.
Tykke, ujævnt piskede stykker svinekød er ikke schnitzel. Derudover gør slageprocessen kødet blødere og mere saftigt. - En anden vigtig betingelse er finhed i paneringen.
Mel, æg og kiks skal påføres i et meget tyndt lag, ellers smager det færdige produkt ikke rigtig godt. - Øjeblikkelig stegning.
Steg straks paneret kød! Dette er også en af hemmelighederne med den store smag af svineknitzel. - Madlavningsmetode.
En ægte schnitzel kræver en dyb stegepande. I ekstreme tilfælde kan en støbejernspande være egnet. Olien opvarmes, indtil den skinner, hvorefter svineknitzel bringes til den sprøde og perfekte smag på bare tre til fire minutter.
Hvordan man laver saftig schnitzel?
For fire portioner har du brug for:
- Svinekoteletter - 4 stykker;
- Mel - 0,5 kopper
- Salt - 1 tsk;
- Æg - 2-3 stykker;
- Brødsmuler - 1 kop
- Madolie - 1 kop
Udstyr, du har brug for:
- Målekopper;
- Måleske;
- Små skåle eller underkopper
- Køkkenhammer;
- Pincet;
- Pande.
Opskrift
To koteletter sættes i en pose og piskes til den ønskede tykkelse. Dernæst drysses svinekød med mel - for ikke at plette overskydende fade eller arbejdsflade, kan du også gøre dette inde i posen. Derefter tages de fremtidige schnitzels ud af posen, sendes til yderligere forarbejdning og stegning, og de næste to koteletter sættes i posen. Eventuelt kan du forbehandle det rå svinekød med salt efter smag.
Æg slås i en lav tallerken eller krus, og kiks sættes i en anden skål af samme art. Den fremtidige schnitzel skiftes til at dyppe ned i et æg og kiks. Olien opvarmes samtidig.
Olien i panden skal flimre - derefter lægges det panerede svinekød og steges indtil det er gyldentbrunt i tre til fire minutter på hver side. Når alle handlinger er afsluttet, er schnitzelen klar!
Dem, der af en eller anden grund ikke kan lide svineknitzler, kan forkæle sig med ømt kyllingekød - udbenede kyllingebryst, skåret i halve, erstatter svinekoteletter perfekt.
